纱馄饨

原料

小馄饨皮(约80-100张)、鲜瘦肉300g

调料

盐、黄酒、水

1

猪瘦肉去掉筋膜，剁成肉馅，不需要太烂，还可以看到小的颗粒状态。

2

加入一大勺黄酒、一小勺盐将肉馅拌匀，再慢慢拌入两大勺水拌到肉馅吸收。

3

取一张馄饨皮，在中间抹上一点肉馅，用大拇指从正方形的对角线向中心折去，用力要轻，再用其余的手指向里拢一拢，一支馄饨就包好了。

4

烧开一锅水，在烧水的同时准备汤料，小半勺盐、半勺猪油、一小撮葱花，适量榨菜碎和紫菜，用开水冲开。馄饨放入滚水中，大约1、2分钟，馄饨稍微露出肉馅的红色就可以捞出放入碗中。

阳光下，真的像绉纱～

透过薄如轻纱的馄饨皮，粉嫩的肉馅若隐若现，很是诱人。

1. 有多种。
2. 因地区和个人习惯而异，一般可分为两种：一种是将馅料包在绉纱馄饨皮中央，然后将四周的皮子往上捏成褶子；另一种是将馅料包在绉纱馄饨皮的一端，然后将另一端对折，捏紧两端，形成类似馄饨的形状。
3. 还有其他变化，如将馅料包在绉纱馄饨皮的一端，然后将另一端对折成三角形，再将两侧的角折叠在一起，形成三角形的绉纱馄饨。
不同的包法也会影响绉纱馄饨的口感和外观。